مطعم هولندي يستخدم الرواكد بدلًا من إهدارها

ترجمة الفيديو: فاطمة عبد الحكم
مطعم هولندى

هل تعلم أن الإنسان يهدر سنويًا 1.3 بليون طن من الطعام كنفايات بينما هناك 795 مليون شخص على مستوى العالم يتضورون جوعًا.

اتخذ مؤسسو مطعم “Instock” الهولندي زمام المبادرة وأرادوا صناعة الفارق باستخدام المنتجات الراكدة بالمتاجر مثل الخضروات – التي نتركها بسبب أحد أوجه النقص بها – وتشهد  فكرتهم الآن ازدهارًا كبيرًا.

“سلمى صديق” أحد المؤسسين تقول عن التجربة:”عملت بأحد المتاجر لمدة عام وعند نهاية اليوم كنت أصاب بنوع من خيبة الأمل فهناك بعض الأطعمة الطازجة تظل غير مباعة على الرغم من أنها تبدو جيدة”.

وتضيف:” تصور كمية الخبز عند نهاية اليوم أو أكياس البرتقال لذلك قررنا سويًا مع بعض الزملاء أن نقوم بجمع هذا الطعام وتأسيس مطعم يقوم على استخدامه حيث نطهو الوجبات اللذيذة من تلك البقايا”.


لا تأتي المنتجات الراكدة من المتاجر فقط، بل أيضًا من تجار الجملة لمنتجات الأسماك واللحوم.

وتضيف سلمى: “يضع رئيس الطهاة قائمة مأكولات جديدة كل يوم على أساس ما يمكن أن نسميه (الحصاد اليومي)”. وتؤكد:”حتى الآن استطعنا إنقاذ 270 ألف كجم من الطعام خلال الأعوام الثلاث السابقة”.

الإقبال الكثيف يشهد على نجاح تلك الفكرة حيث يقدموا المأكولات إلى العديد من الناس أسبوعيًا من خلال 3 مطاعم. وتختتم سلمى حديثها قائلة:”نريد أن تستمتع الناس بالطعام بدلًا من إهداره”.


لمشاهدة الفيديو

استثمارهولندا

اترك تعليقاً علي المحتوي